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      來自象山的寶燕海鮮董事長胡明寶:創新餐飲新模式

      | | | | 2019-6-18 13:21

      寶燕集團董事長胡明寶分享了寶燕生鮮產業在互聯網方面的探索。寶燕海鮮不同于盒馬生鮮,寶燕生鮮有機組合了商業地產、兒童樂園、超市、餐飲,對于線上平臺經歷的標準化、物流、效益產出以及如何存活等各方面的問題,至今仍在摸索。他對華建剛的產業互聯網創業表示贊賞,商業模式千萬條,執行力是第一位。

      胡明寶

      寧波象山人,上海寶燕投資集團有限公司董事長

      上海市寧波商會常務副會長、象山縣餐飲協會上海分會會長、上海市閔行區工商聯副會長、上海市浙江商會副會長、上海新滬商聯合會常務副會長

      胡明寶 , 寶燕集團董事長 ,1973 年出生于浙江省象山縣西周鎮一個普通農民家庭。在胡氏四兄妹中,排行老四。 

      2000 年 , 他憑著對市場的敏銳洞察力迸發出創業的火花并進軍上海。隨之涌動出一股改寫人生道路的激流,并在隨后的 7 多個春秋歲月里 , 風雨兼程,百折不饒,摸爬滾打艱苦創業。如履薄冰般度過一個個難關。在他的堅守堅持之下,由一個單一經營家具生產制造, 10 多人組成的小工廠,發展壯大為集家具研發制造、餐飲娛樂連鎖、酒店投資管理三大業務板塊 , 擁有員工近二千人,創年稅收上千萬元,多元化經營的集團公司——寶燕集團。 

      回顧 90 年代初—— 90 年末 , 他踏遍了北京、石家莊、鄭州等地,經歷了艱苦而又漫長的打工生涯。即做木工,又做泥工,他是一個對工作百般執著的人,不怕艱苦,他是一個對事業勇往直前的人。他不斷地研究、創新和開發,贏得了同行各屆諸多人的贊賞。然而,工作中的點滴成績雖然能帶給他些許欣慰,期間卻隱藏著太多無人知曉的辛酸淚。 1989 年,是他永生難忘的一年。那一年,當他還在北京全身心地投入于一線工作時,卻接到家里父親病故的噩耗!那一刻,他欲哭無淚!從小是四兄妹中最受父親疼愛的他也是一個鄰里皆知的孝子。然而,當時通訊、交通落后,他收到母親發來的電報,立刻乘火車三天后才趕到老家,未能給最親愛的父親送上最后一程。所有的回憶、傷感、悲痛 …… 只能一個人承受 ! 傷痛和父親的教誨是永遠不能忘記的,父親平時常言“家雖不富、誠信待人、艱苦創業”,胡明寶工作卻一刻不能停留,立即趕回北京。他要把這二十多年來對父親的感恩及心靈深處對父親最真的愛和最深的痛化作對事業強烈的追求。正是這種力量督促著他永往直前! 

      他憑著多年在各地家具廠工作的實踐經驗 ,2000 年只身前往上海,在閔行區梅隴鎮虹梅南路 1755 號注冊成立了第一家家具工廠。當時創業的環境非常艱難 , 整個工廠面積不到 1000 平方米 , 員工少 , 資金緊缺 , 他既是廠長也是銷售又兼采購 , 接到訂單后常常加班加點工作 , 一天的睡眠時間只有五六個小時 , 因為怕睡過了頭耽誤工作 , 睡覺的時候都不敢拉上窗簾。為了節省開支 , 他在確保給工人吃飽吃好的前提下 , 自己的用餐標準卻降到了最低 , 也常常廢寢忘食。外出的交通工具主要是公交車和自行車。在到上海的第一年 , 他已經穿破了三雙皮鞋。 

      創業是無比艱辛的! 

      剛來上海這一陣,因為實在太疲勞 , 他幾次在徐閔線的公交車上睡著了 , 往返來回在公交車上,等到一覺醒來已是天黑,摸不著回家的路。人地生疏的他又累又渴 , 靠著熱心人的幫助徒步回到了工廠 , 時間已是凌晨,清晨還得照樣做生活。 
      有一次和工廠的工人一起為客戶送家具,因客戶住在六樓,在搬運途中由于用力不慎扭傷了手腕和腰,但他還是咬緊牙關,強忍著疼痛和工人配合完成了工作,還主動用家具護理蠟為客戶的家具做了護理,贏得了客戶的稱贊。 
      正是因為這種對工作的執著和對客戶服務高度的熱忱,家具廠的發展在短時間內取得了極大的突破。第二家工廠的規模較之前擴大了三倍。 
      2001 年的圣誕夜,他帶著家人光臨閔行區銀都路一家小飯店。就在排隊等候吃飯的一瞬間,促使他產生了一個念頭:象山的海鮮是非常出名的,為何不充分利用這一有利資源來尋求突破和發展呢?當時家具廠擴大發展規模,急需大量資金,他用手頭僅有的十萬元,再向銀行申請了三十萬元的貸款,僅 300 平方米的寶燕海鮮銀都店的雛形就這樣誕生了。作為寧波人,誠信、艱苦創業的精神,得到了同行贊揚。 

      從此,寶燕涉足了餐飲業。 

      餐飲對他來說是一個全新的領域,因為他的好學上進,嚴格管理,每日鮮活海鮮品質超群,在他帶領下的甬幫菜肴深受客人的認可和贊譽,第一家餐飲店在短時間內便眾人皆知,每天賓客如涌。借著這一大好的勢頭,他對企業堅持發展、永無止盡的信念更加增強了。在完成了原始資源積累后,憑著菜肴新穎的品種、可靠的質量、誠信的服務,以及他的善用人才,他又加快實施了對餐飲事業的滾動投入,不斷拓展的步伐。很快,第二家、 …. 第六家 , 平均每家都在四、五千平米的寶燕餐飲品牌連鎖店在短短三年里,聲名鵲起,鶴立雞群!其中 , 被定位為“旗艦店 ” 的寶燕餐飲位于閔行區顓橋鎮的好愛廣場 , 當時這家店于 2006 年作為整個廣場的首家進駐者時 , 周邊商業氣候尚未成熟 , 對于任何一個投資者來說無疑是冒著極大的風險 . 然而 , 胡明寶就是這樣的執著!憑著他超群的智慧和毅力 , 致使“旗艦店 ” 在 2006 年 2 月 26 日 一炮打響 ! 由于他的成功經營 , 在短時間內就帶動起了整個好愛廣場的經濟、文化市場。隨之整個廣場便呈現出一派川流不息,車水馬龍的繁榮景象,成為鑲嵌在閔行地區的一顆耀眼明珠。更是廣大消費者餐飲、娛樂、休閑的圣地。

      在隨后一年不到的時間內,寶燕酒店業、娛樂業也相繼成型并創品牌。 

      2005 年,他被當選為上海市閔行區食品衛生管理協會副會長。 

      2006 年,他被當選為上海市工商聯寧波商會常務理事、象山縣餐飲協會上海分會副會長。 

      2007 年,他被當選為上海市閔行區工商聯顓橋鎮商會副會長、寧海家具協會名譽會長。 

      數年來,上海寶燕海鮮餐飲連鎖先后被寧波市貿易局、象山縣人民政府評為“十佳酒店”;被上海新民晚報社、上海市食文化研究會、新民周刊社評為“新民食神金勺大獎優秀餐廳”;同時獲得民營企業優勝單位、價格誠信自律先進單位及“上海綠色餐飲企業”;“中華餐飲名店”等榮譽。 

      2007 年 6 月 19 日 ,上海市市委書記習近平、市長韓正一行到閔行區作調研工作時,寶燕集團旗下——位于閔行區都市路的寶燕商務酒店有幸被市委市府辦公廳指定安排為定點接待單位。在閔行區區委書記孫潮和區長陳靖的陪同下,習書記、韓市長順利下榻寶燕商務酒店用餐、休息,并親切接見了董事長胡明寶,對寶燕集團的管理表示充分的認可和贊揚,對作為商會常務理事,到上海來發展的甬商給予鼓勵,并對集團的發展提出了寶貴的意見。 

      善于總結的人常會獲得新的認識,追求永無止境的人總會達到光輝的極點。胡明寶說:“寶燕集團的發展到今天,從無到有,從小到大,離不開政府的支持,離不開社會的支持,也離不開寶燕人的支持。今后,我們要在對事業的追求中去實現人生的價值。”他是這樣說的,也是這樣做的。在他的企業里,職工食堂為員工每天精心準備免費的工作餐,為員工安排好宿舍。公司上上下下每一位員工,都是他親力親為需要關心的人,一但有哪一位員工自身或家庭遇到病重或困難,他都會康慨解囊,并組織中層干部和全體員工一起捐助,把這一份關愛和濃濃的情義在第一時間送到困難員工的手中。 

      面對越來越激烈的市場競爭,面對不斷快速發展的企業,他對自己提出了三點要求:發展并壯大寶燕集團成為行業中的佼佼者,產生更多的經濟利益造福社會,從“做事文化”到“做人文化”體現自己的人生價值。商會會長莊曉天兩次到寶燕實地考察,告戒胡明寶“創業興國,興甬商之志”。 

      對于胡明寶,還有很長的路要走。責任,誠信是他將要面對的一個永遠互為的命題。相信他的“真誠”,他的“執著”會伴隨著他的希望和追求實現他璀璨的人生!

      2003年,第一家寶燕壹號門店在上海開業,2015年,第一家O2O寶燕商城在春申路開業,當年,寶燕壹號榮獲“上海名牌”、“上海著名商標”殊榮,多款創新菜品拿下年度“上海名菜”桂冠。2016年,寶燕集團營業額超15億元,相比三年前,翻了三番。目前寶燕集團旗下已開業餐飲門店超40家、4家寶燕樂園、3家寶燕商城、1家寶燕酒店。胡明寶說:未來三年,要開100家店。

      寶燕集團榮獲的主要榮譽

      寶燕壹號:寒冬之中逆勢增長

      從2012年年底八項規定出臺以來,整個中高端餐飲行業一度陷入低迷,中高端餐飲企業紛紛嘗試轉型,全聚德、湘鄂情發力大眾消費,小南國開啟了多品牌戰略,“遍地黃金”的日子一去不復返,寶燕也受到了波及。

      在寒冬中,寶燕壹號沒有冒然轉型,而是通過源頭采購、調整菜品結構、迎合消費者需求諸如鼓勵消費者自帶酒水等措施贏得消費者,寶燕壹號的門店數獲得了逆勢增長。事實上,在鼓勵消費者自帶酒水后,反而推動了營收增長。“我們調研發現,自帶酒水的消費者消費水平反而很高,一般自帶酒水的消費者往往希望跟朋友分享家中好酒,一方面,餐廳允許自帶酒水獲得消費者認可,另一方面,自帶的酒水一般都是較好的酒,為了配合好酒,消費者也會點一些單價較高的菜品,從而提高了客單價。”

      “好企業應該學會冬天賣雪糕。”胡明寶說。

      寶燕商城:四個紅海組合變成藍海

      彼得·德魯克說:企業家精神,最主要的任務是做與眾不同的事,而非將已經做過的事情做得更好。

      從2013年,寶燕商城第一家門店在上海春申路開業,現已成功進駐蘇州、天津。在胡明寶看來,寶燕商城的模式,是將商業地產、餐飲、超市及兒童游樂四個紅海領域進行組合,變成一個藍海領域。“如果分拆來看,寶燕商城內這四個板塊都是競爭激烈的領域,純粹單一板塊寶燕去開店也會不盈利,但是將它們進行組合之后,就變成一個藍海領域,從目前的經營情況來看,這一模式也是能夠獲得市場認可,因為我們既有主力店品牌,同時這些體驗型業態也能夠很好地吸引客流”。

      寶燕集團旗下品牌

      談及以組合拳模式打造寶燕商城時,胡明寶說,當初是看到商業地產行業競爭壓力大,尤其是很多小體量商業項目開發商并沒有商業經驗,而寶燕集團有內容,“我們希望能夠用誠品、宜家這樣的模式來經營,主力店內容引進寶燕自己的超市、餐飲、兒童樂園品牌,其他部分進行招商,既能夠很好地解決小體量商業經營困境,同時也能讓多方受益”。在寶燕商城春申路店,除了有寶燕生鮮超市、海貨工場、寶燕樂園外,也有部分其他連鎖品牌進駐,自成一個中型商業項目。

      這也是寶燕集團的商業地產運營理念之一,整體拿下一個商業項目,主力店部分引進寶燕集團旗下的寶燕樂園、餐飲及超市,剩余商業面積可以搭配一些其他品牌,并獲得租金收益。

      寶燕生鮮市集:創新模式、注重體驗,探索O2O新零售

      大前研一說:創新就是采用全新的方法開展事業。

      “我們主打用海鮮超市的價格品嘗最高級的帝王蟹、大龍蝦。讓有錢的客人不丟面子,沒錢的進來消費得起。”

      早在2013年,寶燕集團就提出了“寶燕=海鮮”的品牌營銷戰略,“寶燕生鮮市集+餐飲”的模式,讓顧客從寶燕生鮮超市自行挑選海鮮,拿到寶燕的餐廳加工。在這個流程中,客戶會真切的感受到新鮮、高品質、品種豐富、價格實惠,以及關于海鮮多種加工工藝的服務,從挑選到加工再到美味的菜品,顧客的體驗感是前所未有的。

      寶燕生鮮市集+餐飲也是未來,是寶燕獨立經營發展的重點之一。

      為了有別于傳統零售,寶燕一直更注重體驗。寶燕生鮮超市模式是“線上+實體店+體驗店+倉庫”,大大降低了成本,輔以周邊配送,5公里范圍內,線上寶燕到家APP下單,最快30分鐘送達,是寶燕O2O商業新零售的探索。

      寶燕樂園:打造中國最好的兒童樂園品牌

      寶燕樂園及其內部設施

      企業家顛覆現狀,推陳出新。熊彼特說:企業家所從事的工作就是“創造性破壞”。由創新的企業家所引發的動態失衡是健康經濟的“常態”。

      當初開寶燕商城春申路店時,考慮到商業要有體驗型業態,想過做一個兒童教育或游樂品牌,類似兒童輪滑,后來考察發現兒童滑梯市場潛力很大,小孩子很喜歡滑滑梯,并且以滑梯為特色的兒童樂園品牌很少,“這可能對我們來說是個機會”。

      在打造第一家寶燕樂園時,因滑道設備在國內找不到專業的供應商,以家具創業起家的胡明寶通過學習,自己研發并設計出兒童滑道。在新近開出的寶燕樂園旗艦店,近2萬平方米的門店內,除了科技設備是由專門的供應商提供外,其余部分均是“寶燕出品”,如水上樂園、滑梯樂園、光影樂園等。

      “市場競爭激烈,兒童樂園一定要創新才有機會”。自第一家店開出以來,寶燕樂園仍在不斷進行創新,如新近開業的寶燕樂園旗艦店新增了室內恒溫水上樂園、兒童劇場等內容,以及專門去日本學習,將在屋頂打造室外滑草項目。

      胡明寶說,寶燕樂園的目標是打造成為中國最好的兒童樂園品牌,“第一我們有連鎖管理的經驗;其次我們的服務意識還是比較強的,能夠把餐飲客戶服務好,相信我們也能把樂園的家庭客群服務好;最后,我們有創新意識”。

      親子樂園也是寶燕商城運營的整體思路之一, 作為一個家庭的休閑好去處, 寶燕商城有的玩、有的吃、有的逛,是集團發展的一個非常重要方向。

      “10年100城”,未來可期

      根據胡明寶的計劃,作為寶燕集團未來發展的重頭戲之一的寶燕樂園,除了跟隨寶燕商城步伐開店外,也不排除以獨立形式進行拓店。此外,“2013年以后,寶燕壹號餐廳門店相對來說拓展步伐放緩,但是如果上海有好的物業還是會繼續開店”。計劃10年將門店開在100個城市。

      除了門店拓展以外,胡明寶最大的目標是帶領寶燕集團沖向資本市場。寶燕集團當前發展的重頭戲——超市和樂園板塊將實現獨立,未來計劃分拆上市。

      21歲開始創業,從一間普通的街邊店做起,到連鎖餐飲、酒店、商業地產、超市、親子樂園、投資等多元經營集團,寶燕集團2016年營業額超15億元人民幣。胡明寶說自己是外柔內剛,一旦內心確定一個想法、目標,任憑別人如果反對,他都會堅持到底。在最困難的時候,胡明寶說他一直沒有放棄,沒有沮喪,相信自己,一心想著企業怎么發展,壓力越大就越需要堅韌的信念,熬住就能過去!

      寶燕海鮮 寶燕海鮮 [ 品牌中心 ]

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